روغن زرد گاوی یا همان روغن حیوانی، نوعی روغن خوراکی است که از شیر گاو به دست می‌آید. این روغن حاوی اسیدهای چرب اشباع است و در دمای بالا نیز پایداری دارد، به همین دلیل برای سرخ کردن و پخت و پز مناسب است.

روغن زرد گاوی از کره گاو به دست می‌آید، که به نوبه خود از شیر گاو تهیه می‌شود.
ترکیبات:
این روغن منبع خوبی از ویتامین‌های محلول در چربی مانند ویتامین A، D و E است و همچنین حاوی اسیدهای چرب اشباع، بوتیریک اسید و سایر اسیدهای چرب کوتاه زنجیره است.
کاربردها:
روغن زرد گاوی برای سرخ کردن، پختن، تفت دادن و همچنین به عنوان یک روغن پخت و پز در طب سنتی استفاده می‌شود.
مزایای سلامتی:
طبیس معتقد است که این روغن به دلیل داشتن ویتامین‌های محلول در چربی و اسیدهای چرب اشباع، به تقویت سیستم ایمنی و بهبود سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند.
نام‌های دیگر:
روغن زرد گاوی با نام‌های دیگری مانند روغن حیوانی، روغن کرمانشاهی و روغن پاک نیز شناخته می‌شود.
تفاوت با کره:
روغن زرد گاوی در مقایسه با کره دارای چربی بیشتری است و همچنین فاقد پروتئین شیر مانند کازئین و لاکتوز است، بنابراین برای افراد مبتلا به حساسیت به پروتئین شیر گزینه بهتری است.