نوع زیتون و درجه رسیدگی آن و روش برداشت، از معیارهای تعیین کننده کیفیت روغن زیتون است. بهترین روغن زیتون ، روغن فرابکر است. این اصطلاح به روغنی اطلاق می شود که به روش مکانیکی با فشار و تصفیه کمتر تولید شده و مزه خوبی نیز داشته باشد.
روش انتخاب روغن زیتون مرغوب
برای انتخاب روغن خوراکی مرغوب، بهتر است اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی زیتون یا سبزی یا سیب بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است. اگر بوی فلزی احساس کردید، بدانید که روغن، نامرغوب یا فاسد است.
مرحله بعدی، چشیدن روغن است. برای این کار طوری روغن را روی زبان بریزید که سقف دهان را نپوشاند. مزه روغن نامرغوب روی زبان به کندی پخش می شود. برخی روغن‌های خوب در عقب دهان مزه تندی ایجاد می کند که نشانه برداشت زیتون نارس است و با افزایش رسیدگی، مقدار تندی آن کاهش می یابد.
رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست، زیرا به راحتی می توان در آن تقلب کرد. به علاوه هر نوع زیتون، رنگ مخصوص خود را دارد و یا حتی اگر مقدار برگ‌های زیتون همراه دانه زیاد باشد، رنگ روغن حاصل را تغییر می دهد.
خواص روغن زیتون
خوارکی
- جلوگیری از بیماری های قلبی
- یکی از بهترین روغن ها برای پاک سازی کبد
- سرشار از آنتی اکسیدان
- درمان یبوست
- تنظیم کلسترول خون
- تقویت حافظه و جلوگیری از آلزایمر
- جلوگیری از زخم معده و التهاب معده
- پیشگیری از پوکی استخوان
- جلوگیری از آسیب رساندن چربی ها و روغن ها به سیستم قلبی
- متعادل کردن میزان قند خون و انسولین
- مصرف روزانه یک یا دو قاشق غذاخوری روغن زیتون به همراه لیمو از بروز یبوست به خصوص در روده های آسیب دیده جلوگیری می کند.
موضعی
- تسکین سوزش و گزش حشرات
- کاهش درد مفاصل
- مناسب برای درد های رماتیسمی
- درد سوختگی
- تقویت کننده ریشه موی سر و ابرو
- رفع ترک های پوستی
- جلوگیری از موخوره مو
روش مصرف روغن زیتون
مصرف خوراکی: روغن زیتون یکی از بهترین روغن ها برای سالاد و همچنین پخت و پز و تفت دادن غذا با حرارت ملایم می باشد و در عین حال باعث خوش طعم شدن مواد غذایی می شود.
مصرف پوست: ماساژ موضعی این روغن ، پوست رو نرم و لطیف میکنه و همچنین به دلیل داشتن ویتامین A و E فراوان باعث شادابی و طراوت پوست می شود.
درمان شوره سر: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون را با آب یک لیموترش ترکیب کنید و بر روی پوست ماساژ دهید، اجازه دهید که ۲۰ دقیقه بر روی مو بماند و سپس با شامپو با PH پایین بشویید.
تقویت مو: مقدار کافی از روغن را بر روی کف دست خود بریزید و به ساقه ی و ریشه ی مو قبل از حمام ماساژ دهید.
عوارض روغن زیتون
روغن زیتون برای هیچ کس مضر نیست و همگان می توانند از مصرف آن لذت برده و به بدن خود تمامی زیبایی آن را هدیه دهند اما موارد نادر، مصرف بیش از حد روغن زیتون می تواند سبب اسهال خفیف شود. بعضی از افراد به مصرف روغن زیتون آلرژی دارند. کودکان، خانم های باردار و افرادی که فشار خون بالا دارند بدون مشورت با پزشک خود از روغن زیتون در غذاها استفاده نکنند.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.