زیتون شور بی هسته کبابی از زیتون‌های تازه تهیه می‌شود که پس از برداشت، به روش‌های مختلفی شور می‌شوند و هسته‌های آن‌ها خارج می‌شود. زیتون‌ها منبع خوبی از چربی‌های سالم، ویتامین E و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. مصرف آن‌ها می‌تواند به بهبود سلامت قلب و عروق کمک کند و خواص ضد التهابی دارد.